材料
4人分
| 豚骨 | 600g |
| 昆布 | 1本 |
| こんにゃく | 100g |
| 大根 | 1/2本 |
| 人参 | 中2本 |
| ねぎ | 少々 |
| ニンニク | 2片 |
調味料
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
作り方
- 豚骨は、一度茹でこぼしてアクを取り、きれいにして水気を切る
- 昆布は洗い結んでおく
- こんにゃくは、食べやすき大きさに切って、塩を入れて茹でておく
- 他の野菜もそれぞれ適当な大きさに切って下茹でする
- 鍋に油大さじ3を熱し、ニンニクを炒め豚骨を入れ塩を振り少し焦げ目がつくまで両面を炒める
- ⑤に水をひたひたに入れて30分くらい煮る
- ⑥に昆布を入れて煮る
- こんぶが柔らかくなったら他の野菜も全部入れる
- 調味料の半分を加えて煮込み、最後に味を見て残りの調味料とねぎを加えて出来上がり
コツ・ポイント・レシピの生い立ち
- 琉球・奄美地方では特産の黒豚を黒砂糖で作った料理です。奄美地方では、お正月やお祝い事を彩る料理の一つです。
- 豚肉には、ビタミンB1が豊富で、動脈硬化予防や疲労回復、夏バテにも効果があります。また
- 鉄分も豊富なので、お子さんには積極的に食べてほしい料理です。