材料（2人分）
白玉の羽
| 白玉粉 | 35g |
| 絹ごし豆腐 | 40～50g |
パンナコッタ
| 牛乳 | 50ml |
| 練乳 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 15g |
| ゼラチン （大さじ1の水に入れてふやかしておく） | 2g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ホイップクリーム | 100ml |
盛り付け
| イチゴソース（ヨーグルト用） | 適量 |
| ホイップクリーム | 適量 |
| スプレーチョコ | 適量 |
作り方
- 鍋に牛乳を入れ60℃程度まで温める。砂糖・練乳を加え溶けたら火を止める。
- ①にふやかしておいたゼラチンを加えよく混ぜる。こし器でこしながらボウルに移し、生クリームバニラエッセンスを加える。
- ボウルの底を氷水にあて、、とろみがつくまでかき混ぜる。器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。
- 白玉粉に豆腐35～40ｇ加えて混ぜ、ひとまとまりになるまでこねる。固さを見て、豆腐を少しずつ足し、耳たぶより少し固いくらいに調節する。
- ④を4等分し、それぞれ天使の羽の固さに成形する。竹串で羽の線を入れる。
- 小鍋にお湯を沸かし、⑤を入れる。浮き上がってから3～4分ゆで、冷水にとって冷やす。
- ③のパンナコッタの上にイチゴソースを流し入れる。
- 盛り付け用にホイップ・スプレーチョコを飾る。
- ⑦の上にクリームを絞り白玉を盛り付ける。
コツ・ポイント・レシピの生い立ち
- パンナコッタは、ホイップクリームと牛乳で作る白いゼリーです。
- イチゴソースの上に天使の羽に見立てた白玉を飾ります。